2014-03-06 Thu

1月に仕込み始めた米酢。
3月に入っていよいよお酒に変わりました。関係者を集めてこっそり試飲しました!(^^)!
今川さんが恭しく一升瓶から米酢になる前のお酒を注ぎます。

辛口ですが、発酵した醪の甘さが口に広がります。でも、さっぱりした後味。
うーん、お酒で売りたいという感じです。

この後、静置発酵法にて静かに酢に変わるのを3ヶ月以上待ちます。